Tradiciones
La cajeta de San Juan: un dulce que encanta en Guanajuato
La cajeta de San Juan de los Lagos tiene su origen en un contexto histórico marcado por la vida rural y las rutas de peregrinación que, desde la época colonial, dieron forma a la identidad del occidente de México.
Su nacimiento está ligado a la introducción del ganado caprino y bovino por los españoles durante el siglo XVI, cuando la región de Los Altos de Jalisco comenzó a consolidarse como una importante zona ganadera. La abundancia de leche llevó a las comunidades locales a desarrollar métodos para aprovecharla y conservarla, dando lugar a diversos dulces elaborados mediante la cocción prolongada, entre ellos la cajeta.
Desde sus inicios, la cajeta fue un producto de carácter doméstico: se elaboraba en cocinas familiares como una forma de conservar la leche por más tiempo, utilizando azúcar o piloncillo y un proceso lento que requería paciencia y conocimiento. Este método permitió obtener un dulce resistente al paso de los días, ideal para transportarse sin descomponerse, una característica que resultaría clave en su posterior difusión.
La evolución de la cajeta de San Juan de los Lagos está estrechamente relacionada con el crecimiento de las peregrinaciones al santuario de la Virgen de San Juan, cuya devoción se afianzó a partir del siglo XVII.
A medida que miles de fieles comenzaron a llegar cada año, el poblado se transformó en un punto de intercambio cultural y comercial. Los habitantes locales vieron en la cajeta una oportunidad para ofrecer a los peregrinos un alimento energético y duradero, adecuado para los largos trayectos de regreso.
Con el paso del tiempo, la venta de cajeta dejó de ser una actividad ocasional y se convirtió en una tradición económica familiar. Durante los siglos XVIII y XIX, su presencia se volvió habitual en las inmediaciones del santuario y en los caminos que conducían a la ciudad. La cajeta comenzó a identificarse no solo como un dulce, sino como un recuerdo del viaje, un objeto cargado de simbolismo religioso y afectivo.

Entonces las peregrinaciones jugaron un papel fundamental en la difusión del producto al llevar cajeta a sus lugares de origen, los peregrinos contribuyeron a darla a conocer en distintas regiones del país, asociándola directamente con San Juan de los Lagos. Así, el dulce trascendió su función alimentaria y se integró al imaginario colectivo como parte inseparable de la experiencia de fe.
En la actualidad, la cajeta de San Juan de los Lagos sigue siendo un referente de su historia y tradición. Aunque su producción se ha adaptado a nuevas formas de comercialización, conserva el valor simbólico que le otorgaron siglos de peregrinaciones.
Ciudad
Rescatistas mexicanos recuperan 80 cuerpos tras los devastadores sismos en Venezuela.
La misión humanitaria enviada por México a Venezuela logró recuperar 80 cuerpos entre los escombros que dejaron los devastadores sismos registrados en ese país. El grupo, integrado por especialistas en búsqueda y rescate, trabaja en coordinación con autoridades venezolanas para apoyar las labores de emergencia en las zonas más afectadas.
Durante varios días, rescatistas mexicanos han utilizado equipo especializado, binomios caninos y herramientas de alta precisión para localizar víctimas atrapadas bajo estructuras colapsadas. Aunque la prioridad sigue siendo encontrar personas con vida, las tareas también se concentran en recuperar a quienes perdieron la vida y brindar certeza a sus familias.
Las autoridades destacaron la experiencia del personal mexicano en operaciones internacionales de rescate, una labor que ha sido reconocida en distintos desastres naturales alrededor del mundo. Además, reiteraron que la misión permanecerá en territorio venezolano mientras las condiciones y las necesidades de apoyo lo permitan.
El saldo de los sismos continúa en aumento y las labores de búsqueda siguen sin descanso. La participación de México forma parte de un esfuerzo internacional para atender la emergencia humanitaria y apoyar a las comunidades que quedaron devastadas por el desastre.
Ciudad
Una tradición que enciende el alma de Guanajuato: la Danza del Torito.
La Danza del Torito en Guanajuato capital es una de esas expresiones populares que no se encuentran en todos lados, sino que nacen y se mantienen vivas gracias a la identidad y la tradición de esta tierra minera. Es una fiesta que mezcla fe, cultura y comunidad, y que con el paso del tiempo se ha convertido en un símbolo muy propio del estado.

Su origen se remonta a la época colonial, cuando en los pueblos de Guanajuato comenzaron a realizarse celebraciones religiosas acompañadas de representaciones simbólicas entre el bien y el mal. En ese ambiente festivo surge el “torito”, una figura artesanal hecha de carrizo, madera o metal ligero, adornada con luces y fuegos artificiales, que representa la fuerza, el caos y el movimiento dentro de la celebración.
Con el tiempo, esta tradición se fue arraigando en los barrios de Guanajuato capital, especialmente durante fiestas patronales. La música de banda acompaña la danza mientras el torito “cobra vida” y corre entre la gente, generando emoción, nervios y alegría al mismo tiempo. Es un espectáculo donde la comunidad participa de forma directa, convirtiendo las calles en un escenario lleno de energía.
Hoy en día, la Danza del Torito sigue viva como una expresión cultural profundamente local, que refleja el espíritu festivo de Guanajuato. No es una danza que exista en todos lados, sino una tradición que pertenece a su gente, a sus barrios y a su historia, manteniendo encendida una costumbre que une generaciones entre la emoción, el riesgo y la celebración.
Ciudad
El contenedor de Pastita, rebasado: basura expone la ineficiencia en Guanajuato capital.
La saturación de basura en Guanajuato capital vuelve a encender las críticas, esta vez en el contenedor ubicado en la zona de Pastita, donde los desechos ya no caben y terminan desbordándose hacia la vía pública. Vecinos señalan que la acumulación es constante, generando malos olores, presencia de fauna nociva y una imagen urbana que dista mucho de la ciudad que se presume al turismo.
El problema, lejos de ser un caso aislado, evidencia fallas en la frecuencia de recolección y en la planeación del servicio. Habitantes aseguran que el contenedor permanece lleno durante días, obligando a las personas a dejar la basura fuera, lo que agrava aún más la situación. Mientras tanto, la respuesta de las autoridades sigue siendo insuficiente ante un problema que ya es recurrente.

Más allá del impacto visual, el desbordamiento del contenedor en Pastita representa un riesgo sanitario que no puede seguir ignorándose. La inconformidad crece entre los ciudadanos, quienes cuestionan hasta cuándo se permitirá que puntos clave de la ciudad se conviertan en focos de contaminación. Guanajuato capital enfrenta así una realidad incómoda: la basura ya no se puede ocultar.
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