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Tradiciones

Guajolote: un ave con historia, tradición y mucho sabor

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El pavo es uno de los platillos más representativos de la temporada navideña y tradicionalmente se consume durante la cena de Nochebuena. Su presencia en las mesas familiares se ha consolidado como parte de las celebraciones de fin de año.

Durante estas fechas, esta ave suele prepararse de diversas maneras, entre ellas al horno, relleno, en adobo, con mantequilla o al vino, lo que permite una amplia variedad de sabores y estilos culinarios que lo convierten en un elemento central de la gastronomía decembrina.

El término guajolote proviene del náhuatl “huexolotl”, cuyo significado se asocia con “gran criatura”. Su consumo se documenta desde la época prehispánica, particularmente en festividades de los pueblos mesoamericanos.

Para la cultura mexica, el guajolote tenía un importante valor simbólico y ritual. Se le vinculaba con deidades como Tezcatlipoca, así como con representaciones del Sol y de la vida. Incluso, existía la creencia de que estas aves habían sido hombres en tiempos anteriores, lo que reforzaba su relevancia espiritual.

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Con la llegada de los españoles, el guajolote fue llevado a Europa, donde inicialmente recibió el nombre de gallina de Indias, debido a su parecido con el pavo real. Con el tiempo, el nombre se simplificó hasta quedar como pavo, denominación con la que hoy se le conoce a nivel internacional.

Además de su valor cultural e histórico, el pavo es apreciado por sus propiedades nutricionales. Su carne es magra y aporta una cantidad significativa de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Asimismo, se caracteriza por su bajo contenido de grasa, calorías y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable dentro de la dieta.

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Municipio

“Yo soy la cumbia” pone a bailar a la FILUG con ritmo, letras y tradición latinoamericana.

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Con música y un ambiente festivo, fue presentado el libro Yo soy la cumbia en el marco de la 68ª Feria Internacional del Libro de la Universidad de Guanajuato (FILUG), donde el Tecnológico de Monterrey participó como uno de los editores e invitado especial. La obra reunió a asistentes que, entre palabras y sonidos, celebraron no solo la lectura, sino también uno de los géneros musicales más representativos de Latinoamérica.

El libro es resultado de una coedición internacional coordinada por Enrique Blanch y Humphrey Inzillo, en colaboración con diversas instituciones como la Universidad de Guadalajara, la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, la Universidad del Rosario en Colombia, la Pontificia Universidad Católica de Chile y la Universidad Nacional General Sarmiento de Argentina. Esta publicación da continuidad al trabajo iniciado con Cumbia somos y busca documentar la riqueza cultural de la cumbia a través de crónicas, ensayos y entrevistas que reflejan su diversidad en distintos países.

Durante la presentación, se destacaron los retos editoriales y el trabajo colaborativo detrás del proyecto, así como la propuesta visual del diseñador Kalvox, quien integró elementos gráficos inspirados en carteles musicales. La jornada cerró con broche de oro en el Patio Jesuita, donde el público disfrutó de una tarde llena de ritmo con DJ Kalvox y el Combo Calavera. El libro ya se encuentra disponible en el stand del Tecnológico de Monterrey en la FILUG, así como en librerías y plataformas digitales de las instituciones participantes.

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Comunidades

Tradición viva: Guanajuato capital honra el Viernes de Dolores con altares llenos de historia.

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Guanajuato capital se llena de color, fe y tradición con la celebración del Viernes de Dolores, una de las costumbres más arraigadas previo a la Semana Santa. En calles, plazas, templos y hogares, los habitantes colocan altares dedicados a la Virgen de los Dolores, recordando el sufrimiento de María ante la pasión de Cristo. Esta práctica, que data de la época colonial, sigue vigente como un símbolo de identidad cultural y devoción en la ciudad.

Los altares se distinguen por su riqueza visual y significado: incluyen elementos como flores, veladoras, papel picado, semillas germinadas y aguas frescas o nieves que se ofrecen a los visitantes como muestra de hospitalidad. Cada detalle representa el dolor, la esperanza y la vida, mientras que los colores morado y blanco evocan el luto y la pureza. Familias enteras participan en su elaboración, manteniendo viva una tradición que se transmite de generación en generación.

Además de su valor religioso, el Viernes de Dolores se ha convertido en un atractivo cultural y turístico en Guanajuato capital. Cientos de visitantes recorren los altares instalados en puntos emblemáticos, fortaleciendo el sentido comunitario y el orgullo por las raíces. Así, esta conmemoración no solo honra la historia, sino que reafirma el papel de las tradiciones como parte esencial del patrimonio guanajuatense.

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Guanajuato Capital

¿Sabia usted cuál es el verdadero significado del 14 de febrero?

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Cada 14 de febrero celebramos el Día del Amor y la Amistad, pero pocos conocen su origen. Esta fecha tiene raíces en la antigua Roma, donde se conmemoraba a San Valentín, un sacerdote que, según la tradición, celebraba matrimonios en secreto cuando el emperador Claudio II había prohibido las bodas para los jóvenes soldados.

La historia cuenta que Valentín fue encarcelado y ejecutado un 14 de febrero por desafiar la orden imperial. Con el paso del tiempo, su figura se convirtió en símbolo del amor y la unión, y la fecha evolucionó hasta transformarse en la celebración que hoy conocemos.

Más allá de los regalos, flores y chocolates, el 14 de febrero también es una oportunidad para valorar las amistades, el cariño familiar y el amor propio. No se trata solo de parejas, sino de reconocer los vínculos que nos sostienen todos los días.

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Seguridad

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