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Cultura

Variedades de maíz nativo en México

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A diferencia del maíz híbrido o modificado genéticamente, los maíces nativos se han preservado gracias a las prácticas agrícolas tradicionales de campesinos e indígenas que, durante milenios, han seleccionado y cuidado las semillas de acuerdo con las condiciones de cada región.

Hasta la fecha, se reconocen 64 razas de maíz nativo en México, cada una con características propias en tamaño, color, textura y adaptación climática. Estas variedades crecen en ecosistemas que van desde los valles áridos del norte hasta las selvas tropicales del sur, lo que refleja la enorme biodiversidad agrícola del país.

  • Maíz azul: Cultivado principalmente en el altiplano central. Sus granos azulados o morados son ricos en antioxidantes naturales (antocianinas) y se usan para elaborar tortillas, tlacoyos y atoles de gran valor nutritivo.
  • Maíz rojo: Presente en regiones montañosas. Sus granos rojizos contienen pigmentos naturales y se asocian a rituales y ofrendas en comunidades indígenas.
  • Maíz amarillo: Muy extendido en diversas regiones. Es versátil en la cocina, con granos suaves ideales para pinoles, tortillas y pozoles.
  • Maíz blanco: Una de las variedades más comunes, especialmente en la zona central y sur. Es la base de las tortillas y tamales, alimentos fundamentales de la dieta mexicana.
  • Maíz palomero toluqueño: Originario del Valle de Toluca, es una de las razas más antiguas y produce granos pequeños que revientan al calentarse, dando origen a las palomitas.
  • Maíz cacahuacintle: Con granos grandes y suaves, ideal para el pozole. Su nombre proviene del náhuatl cacahuacentli, que significa “maíz con granos de cacao”.
  • Maíz chapalote: Originario del norte de México, utilizado históricamente para elaborar pinole; se considera una de las variedades más antiguas documentadas.
  • Maíz olotillo y tuxpeño: Propios de regiones tropicales del sureste, adaptados a climas cálidos y húmedos, con granos resistentes y altos rendimientos.

Cada una de estas razas no solo posee un valor nutricional, sino también cultural, ya que se relaciona con tradiciones culinarias, rituales y festividades locales.

El maíz nativo de México es mucho más que un alimento: es patrimonio biocultural, símbolo de identidad y herencia milenaria de los pueblos originarios. Sin embargo, enfrenta riesgos ante el avance de los monocultivos industriales, la pérdida de tierras agrícolas y la introducción de maíces híbridos o transgénicos que amenazan con desplazarlo.

Conservar y seguir cultivando estas variedades significa preservar la diversidad genética que garantiza la seguridad alimentaria frente al cambio climático, pero también implica honrar la memoria histórica y cultural de un pueblo que ha hecho del maíz la base de su existencia. En cada grano de maíz nativo se encuentra la esencia misma de lo que significa ser mexicano.

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¡Vandalismo en Reforma! Presuntos integrantes de la CNTE derriban y queman estatuas de futbolistas en pleno paro nacional.

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En el segundo día de su paro nacional, un grupo de manifestantes identificados como presuntos miembros de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE) derribó tres de las figuras monumentales de jugadores mundialistas instaladas sobre Paseo de la Reforma, a la altura del Ángel de la Independencia. Las piezas no solo fueron tiradas, sino también desvestidas y quemadas en la vía pública.

Este incidente ocurre de forma simultánea a la mesa de diálogo que la Comisión Única Negociadora (CNUN) sostiene con autoridades federales en la Secretaría de Gobernación, una reunión que ya supera las tres horas de duración.

A diferencia de movilizaciones anteriores, los profesores no se concentraron en las inmediaciones del Palacio de Cobián a la espera de sus dirigentes. En su lugar, la mayoría se trasladó a Paseo de la Reforma, donde mantienen bloqueos estratégicos desde Circuito Interior hasta la Torre del Caballito.

El contingente, integrado por cientos de docentes provenientes de varios estados de México, se encuentra distribuido en puntos clave como la Glorieta del Ahuehuete, el cruce con la Avenida de los Insurgentes y el Ángel de la Independencia, donde amagan con permanecer hasta que concluyan las negociaciones.

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Ciudad

UG e IMSS unen esfuerzos para salvar vidas con campaña de donación de sangre.

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La Universidad de Guanajuato (UG), a través del Campus León y en coordinación con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), llevó a cabo una exitosa campaña de donación altruista de sangre en la sede San Carlos, reafirmando el compromiso social de la comunidad universitaria con la salud y el bienestar de la sociedad. La iniciativa reunió a estudiantes, personal académico y autoridades médicas en una jornada enfocada en fomentar la cultura de la solidaridad y la ayuda humanitaria.

En esta actividad participaron las divisiones de Ciencias Sociales y Humanidades, Ciencias de la Salud, así como Ciencias e Ingenierías, además del área de Desarrollo Estudiantil del Campus León, quienes promovieron entre la comunidad estudiantil la importancia de convertirse en donadores voluntarios. Durante el acto protocolario estuvieron presentes autoridades del IMSS como el Dr. Marco Antonio Chimal Flores, Director General de la UMAE Hospital de Especialidades No. 1 del Centro Médico Nacional del Bajío; la Dra. Silvia Elena Samaniego Limones; y el Dr. Felipe Herrera, Jefe del Banco de Sangre León.

Por su parte, el Rector del Campus León de la UG, Dr. Mauro Napsuciale Mendívil, destacó que cada donación representa una oportunidad de salvar vidas y brindar esperanza a pacientes que requieren atención médica especializada. “Donar sangre es un acto de empatía y responsabilidad social que puede marcar una diferencia trascendental en la vida de muchas personas”, expresó. Con este tipo de campañas, la Universidad de Guanajuato y el IMSS fortalecen la conciencia social sobre la necesidad permanente de contar con sangre segura y suficiente para quienes más lo necesitan.

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Ciudad

¡OTRA VEZ EN EL OLVIDO! Fuente de Embajadoras vuelve a quedar apagada y desata críticas en Guanajuato capital.

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La indignación crece entre habitantes y visitantes de Guanajuato capital luego de que la fuente ubicada en el jardín de Embajadoras volviera a permanecer apagada, pese a que hace apenas unos días había sido encendida como parte de la reactivación de varias fuentes emblemáticas de la ciudad. Ciudadanos aseguran que únicamente “la prendieron para la foto”, ya que actualmente luce abandonada y sin señales de restauración real.

Vecinos de la zona señalaron que resulta preocupante que uno de los espacios más representativos y turísticos de la capital continúe deteriorándose mientras las autoridades presumen acciones temporales que no resuelven el problema de fondo. La fuente, que durante años ha sido parte de la imagen tradicional de Embajadoras, hoy nuevamente refleja descuido, abandono y falta de mantenimiento.

La situación ha provocado molestia en redes sociales, donde usuarios cuestionan el destino de los recursos destinados al rescate de espacios públicos y critican que este tipo de acciones solo duren unos cuantos días. Para muchos guanajuatenses, ver apagadas las fuentes históricas de la ciudad no solo representa una mala imagen turística, sino también el símbolo de una capital que poco a poco cae en el abandono.

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