Cultura
La cajeta guanajuatense: dulce historia de una tradición
La cajeta es, sin duda, uno de los dulces más representativos de Guanajuato y un emblema de la cocina mexicana. Su origen se remonta a la época colonial, cuando las órdenes religiosas, particularmente las comunidades de monjas y frailes comenzaron a elaborar distintos postres a base de leche de cabra, azúcar y canela.
En la región del Bajío, donde la cría de cabras era una práctica común debido al clima y al terreno, surgió esta preparación que poco a poco fue adquiriendo un sello único.
La primera versión de la cajeta era un producto sencillo: leche de cabra hervida durante horas con azúcar hasta obtener una consistencia espesa, acaramelada y de un color dorado oscuro. Con el paso del tiempo, las comunidades religiosas empezaron a perfeccionarla, incorporando diferentes toques como vainilla, nuez o licor, lo que hizo que la receta se difundiera entre la población.
En Guanajuato, la cajeta adquirió un carácter muy especial porque no solo se consumía como postre, sino que también se convirtió en parte de celebraciones religiosas y festividades populares. Era común que se vendiera en ferias patronales y que se ofreciera en pequeñas cajas de madera —de ahí el nombre cajeta— que ayudaban a conservarla y a transportarla.
Estas cajitas, trabajadas artesanalmente, se volvieron parte del atractivo y reforzaron su identidad como producto guanajuatense.
Durante el siglo XIX y principios del XX, la cajeta comenzó a expandirse hacia otras regiones, pero fue en Guanajuato donde se consolidó como tradición. Desde ahí, la cajeta guanajuatense viajó a distintas partes del país y se transformó en un símbolo de dulzura mexicana. Tan importante llegó a ser que, en 2010, durante el Bicentenario de la Independencia, la cajeta fue reconocida oficialmente como el postre nacional de México.


Hoy en día, la cajeta guanajuatense se produce en múltiples presentaciones: natural, envinada, con nuez, quemada o envinada con ron. Además, se utiliza como ingrediente en otros postres como helados, churros, obleas y pasteles.
Aunque la industrialización permitió su exportación y masificación, aún persisten los pequeños productores que mantienen la receta artesanal, garantizando ese sabor auténtico que ha pasado de generación en generación.
La cajeta no solo es un dulce: es un reflejo de la identidad cultural de Guanajuato. Representa la herencia colonial, la creatividad de los artesanos y la forma en que un producto local se convirtió en tradición nacional. Cada cucharada de cajeta guarda en sí la historia de un pueblo que supo transformar la sencillez de la leche y el azúcar en un manjar que endulza memorias y celebraciones.
Cultura
Guanajuato capital pierde representación de La Judea; autoridades y sectores turísticos señalan falta de organización.
Guanajuato, Gto.— Este año, la tradicional representación de La Judea no se realizará en las calles de Guanajuato capital, lo que ha provocado críticas por parte de autoridades locales y actores del sector turístico que señalan una falta de planeación y organización en la gestión cultural del municipio. La representación, originaria de Purísima del Rincón y con más de 150 años de historia, había sido incorporada en años recientes al programa de Semana Santa de la ciudad como un atractivo cultural para visitantes y residentes, generando expectativas tanto por su valor artístico como histórico.




Según confirmó el director de Cultura y Educación del municipio, la decisión de no incluir La Judea en la capital se debe a motivos logísticos en la agenda de la propia tradición, además de que los grupos participantes tenían solicitudes para presentarse en otros municipios durante la Semana Santa. En su lugar, la administración municipal anunció que se realizarán otras actividades culturales, gastronómicas y artísticas, incluyendo la participación del municipio de San Felipe con una muestra que busca complementar la oferta para visitantes durante la temporada vacacional.
La ausencia de La Judea ha abierto un debate entre autoridades y promotores del turismo local. Por un lado, algunos ediles y representantes del sector coincidieron en que la falta de planificación en la atracción y consolidación de productos culturales de alto impacto ha debilitado la propuesta turística del centro histórico, especialmente cuando se trata de eventos que conectan con el turismo religioso y tradicional. Por otro lado, la presidenta municipal ha defendido la decisión, señalando que tras tres años consecutivos de traer esta tradición, se detectó que la expectativa y el impacto en la ciudad habían disminuido, por lo que se optó por diversificar la oferta cultural sin desestimar el valor de la tradición en el estado.
Este hecho ocurre en un contexto donde la capital del estado siempre ha buscado reforzar su atractivo turístico más allá de su patrimonio colonial y eventos culturales históricos, como las callejoneadas y otras celebraciones populares. La expectativa ahora se centra en cómo las nuevas actividades culturales y turísticas que se han propuesto para esta temporada atraerán visitantes y si podrán compensar la ausencia de La Judea en el calendario oficial de la ciudad
Cultura
Sábado de sombras y letras. La novela negra toma el Patio Jesuita en la FILUG 68
En el marco de la Feria Internacional del Libro de la Universidad de Guanajuato, el Encuentro de Literatura y Crimen desarrolla este sábado una intensa jornada dedicada a la exploración de la narrativa negra contemporánea, con actividades consecutivas en el Patio Jesuita que reúnen a destacados autores del género.

A las 13:00 horas, el escritor Eduardo Antonio Parra presentará su obra Nostalgia de la sombra, en la que profundiza en atmósferas oscuras y conflictos humanos característicos del género. Posteriormente, a las 14:00 horas, Iris García Cuevas compartirá Para todo mal, una propuesta narrativa que reflexiona sobre la memoria, el territorio y la violencia desde una perspectiva literaria.
La jornada continuará a las 16:00 horas con la mesa de diálogo “Tramas de la violencia”, donde Eduardo Antonio Parra y Verónica Llaca analizarán la violencia como eje narrativo y reflejo de dinámicas sociales complejas. Finalmente, a las 17:00 horas, Carlos René Padilla cerrará el programa con la presentación de Comala y otros relatos, consolidando un día que coloca a la literatura criminal como un espacio clave para la reflexión crítica sobre la realidad contemporánea.
Ciencia y Tecnología
El equinoccio de marzo marca hoy el inicio de una nueva estación y el equilibrio perfecto entre día y noche
Este 20 de marzo, el mundo presencia uno de los fenómenos astronómicos más significativos del año: el equinoccio de marzo. Durante este evento, el Sol se posiciona directamente sobre el ecuador terrestre, provocando que el día y la noche tengan prácticamente la misma duración en todo el planeta. Este equilibrio natural no solo simboliza un cambio de estación, sino también un momento de renovación y transición para millones de personas.

En el hemisferio norte, el equinoccio da la bienvenida a la primavera, una temporada asociada con el florecimiento, el clima templado y el renacer de la vida. Mientras tanto, en el hemisferio sur comienza el otoño, caracterizado por temperaturas más frescas y la caída de las hojas. A lo largo de la historia, distintas culturas han celebrado este fenómeno con rituales y tradiciones que honran el ciclo de la naturaleza y la conexión entre el ser humano y el cosmos.
Hoy en día, el equinoccio sigue despertando el interés tanto de científicos como del público en general. Sitios arqueológicos y espacios naturales suelen convertirse en puntos de encuentro para quienes buscan observar este momento especial. Más allá de su relevancia astronómica, el equinoccio de marzo invita a reflexionar sobre el equilibrio en la vida cotidiana y a iniciar una nueva etapa con energía renovada.
-
Guanajuato1 año agoEn Guanajuato capital asaltan a joven estudiante casi frente a elementos de la policía y estos no hacen nada.
-
Espectáculos1 año ago¿Qué fue de “Lady 100 peso? Aquí te lo contamos.
-
Seguridad11 meses ago“El Castor”: el miedo tiene rostro en la colonia El Campanario.
-
Guanajuato Capital11 meses agoUna valerosa mujer guanajuatense se manifiesta a favor de la destitución de Samantha Smith como presidenta municipal
-
Guanajuato1 año agoViolencia e inseguridad en Pastita: joven es asaltado y herido con arma blanca en el callejón Monte Negro.
-
Guanajuato Capital1 año agoHijo de la pareja presidencial de Guanajuato capital haciendo uso de recursos públicos para promocionarse al mismo tiempo que comete delito de usurpación de funciones.
-
Derechos Humanos1 año agoFuncionario de Obras Públicas de Guanajuato intimida y acosa a periodistas de TV Guanajuato.
-
Estado1 año agoCapturan a “El Cholo“ líder del Cártel Santa Rosa de Lima.



