Cultura
Buñuelo: un dulce postre de diciembre
El consumo de buñuelos cubiertos de piloncillo durante la Navidad tiene un origen histórico y cultural que combina tradiciones europeas, adaptaciones coloniales y significados simbólicos asociados a las celebraciones decembrinas.
Su presencia en la mesa navideña no es casual, sino el resultado de un largo proceso de mestizaje gastronómico.
Los buñuelos tienen su antecedente en la cocina del Mediterráneo, particularmente en España, donde desde la Edad Media se elaboraban masas fritas que se consumían en fiestas religiosas y celebraciones especiales. Estos alimentos eran comunes en periodos de vigilia y festividades, ya que su preparación era relativamente sencilla y sus ingredientes básicos estaban al alcance de la mayoría de la población. Con la llegada de los españoles a América en el siglo XVI, la receta se introdujo en la Nueva España junto con otras tradiciones culinarias europeas.
En territorio mexicano, los buñuelos se adaptaron a los ingredientes locales. El uso del piloncillo, derivado de la caña de azúcar, cuyo cultivo se expandió ampliamente durante el periodo colonial, sustituyó a otros endulzantes europeos y dio origen a la versión que hoy se asocia directamente con la Navidad. Para los siglos XVII y XVIII, los buñuelos bañados en miel de piloncillo ya formaban parte de las celebraciones decembrinas, especialmente en conventos, hogares y fiestas comunitarias.
El simbolismo del buñuelo también tiene un componente ritual. En diversas regiones de México, su forma circular se asocia con el ciclo del año que termina y el que comienza, mientras que el acto de compartirlos al final de las posadas refuerza la idea de comunidad y abundancia. En algunos lugares, incluso existía la costumbre de romper el plato de barro en el que se servían, como gesto simbólico de renovación y de buenos augurios para el año entrante.
El piloncillo, por su parte, aportó no solo sabor, sino también un significado ligado a la prosperidad. Su uso en la cocina festiva estaba asociado con la idea de dulzura, bienestar y celebración, elementos esenciales de la Navidad. Además, su producción local lo convirtió en un ingrediente accesible y representativo de la economía novohispana.
Con el paso del tiempo, los buñuelos de piloncillo se consolidaron como un platillo emblemático de la Navidad mexicana. Más allá de su valor gastronómico, representan la continuidad de una tradición que une historia, religión y vida cotidiana. Comerlos en estas fechas es una forma de preservar la memoria colectiva, de repetir gestos heredados durante siglos y de celebrar el cierre del año con un alimento que simboliza unión, abundancia y herencia cultural.
La protesta contra el expresidente Felipe Calderón terminó con una escena inesperada en el Complejo Cultural Los Pinos: extrabajadores de Luz y Fuerza del Centro dañaron y desprendieron la cabeza de una estatua de bronce del exmandatario. El hecho ocurrió después de que Calderón participara en el Foro América Libre, en la Ciudad de México.
Los manifestantes habían comenzado su movilización afuera del Hotel Marquis Reforma, donde se realizaba el encuentro. Posteriormente caminaron alrededor de tres kilómetros hasta Los Pinos, donde se dirigieron hacia la escultura. La protesta está relacionada con el rechazo a la extinción de Luz y Fuerza del Centro, decretada durante el gobierno de Calderón en 2009.
Un detalle que llamó la atención es que la estatua ya se encontraba tirada desde 2025, después de que un árbol cayera sobre ella. Sin embargo, durante la protesta los inconformes golpearon la pieza hasta desprenderle la cabeza y retiraron también la placa que la identificaba.
El Sindicato Mexicano de Electricistas se deslindó de los hechos y señaló que las personas responsables eran ajenas a su organización. Por su parte, la presidenta Claudia Sheinbaum condenó la violencia, aunque reconoció el enojo de los extrabajadores por la desaparición de Luz y Fuerza del Centro.
¿Te imaginas caminar dentro de un rosario de cinco kilómetros? En el Cerro del Cubilete, en Silao, Guanajuato, esto ya es una realidad. El Rosario Guadalupano Monumental, considerado el más grande de México y del mundo, abrió sus puertas al público a inicios de este 2026, junto al emblemático Santuario Votivo Nacional de Cristo Rey de la Paz. Aquí, los visitantes no llevan el rosario en las manos… ¡lo recorren con sus propios pies!
Este llamado “rosario vivencial” cuenta con un recorrido peatonal de aproximadamente 5 mil metros, rodeado por un jardín dorado con plantas de lavanda y más de 50 enormes esferas que se iluminan durante la noche. A lo largo del camino se encuentran espacios dedicados a los Misterios Gozosos, Luminosos, Dolorosos y Gloriosos, convirtiendo el recorrido en una experiencia que combina naturaleza, arquitectura y tradición religiosa.
Y hay detalles que sorprenden desde la entrada: un crucifijo monumental de bronce pulido, con un peso aproximado de 1.8 toneladas, además de un enorme medallón con la imagen de la Virgen de Guadalupe, que pesa entre 400 y 500 kilos. ¿Ya conocías este gigantesco rosario en Guanajuato? ¿Te animarías a recorrer sus cinco kilómetros? ¡Cuéntanos en los comentarios!
“Noticia histórica para México, y esto sí es de aplaudir.
Después de casi dos siglos fuera del país, el Códice Azcatitlán regresa a casa. 186 años en Francia y por fin va a estar en México.
El Instituto Nacional de Antropología e Historia, el INAH, confirmó que este documento que está resguardado en la Biblioteca Nacional de Francia, va a estar en exposición temporal en el Museo Nacional de Antropología, aquí en la capital.
¿Desde cuándo y hasta cuándo? Del 17 de septiembre al 31 de diciembre de este 2026. Lo va a poder ver toda la gente.
Pero, ¿qué es el Códice Azcatitlán? No es cualquier libro.
Es un códice que narra 350 años de historia mexica. Desde que salieron de Aztlán, la peregrinación, la fundación de México-Tenochtitlan, hasta la llegada de los españoles y la colonización.
Fue hecho a finales del 1500, después de la conquista. Es un documento indígena, hecho por manos indígenas, pero ya en tiempos coloniales, para dejar constancia de su historia.
Está dividido en tres partes muy claras:
Uno, la peregrinación desde Aztlán hasta que se establecen en Tenochtitlan.
Dos, la fundación de la ciudad y la historia de nueve tlatoanis, nueve gobernantes antes de 1519.
Y tres, la llegada de los españoles, la conquista y la evangelización.
¿Por qué estuvo tanto tiempo en Francia?
Perteneció a la colección de Lorenzo Boturini, pero en 1840 sale de México y llega a Francia con la colección de Joseph Aubin. Luego pasa a manos de Eugène Goupil y de ahí a la Biblioteca Nacional de Francia donde ha estado hasta ahora.
Este regreso es parte de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia. Es un intercambio recíproco. Nos prestan el Azcatitlán y nosotros mandamos para allá el Códice Boturini. Temporal, simultáneo y con toda la protección.
186 años después, nuestra historia regresa a casa. Del 17 de septiembre al 31 de diciembre en el Museo de Antropología.
Para que vayan a verlo.
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