Cultura
Variedades de maíz nativo en México
México es reconocido mundialmente como el centro de origen y diversificación del maíz (Zea mays), uno de los cultivos más importantes de la humanidad
A diferencia del maíz híbrido o modificado genéticamente, los maíces nativos se han preservado gracias a las prácticas agrícolas tradicionales de campesinos e indígenas que, durante milenios, han seleccionado y cuidado las semillas de acuerdo con las condiciones de cada región.
Hasta la fecha, se reconocen 64 razas de maíz nativo en México, cada una con características propias en tamaño, color, textura y adaptación climática. Estas variedades crecen en ecosistemas que van desde los valles áridos del norte hasta las selvas tropicales del sur, lo que refleja la enorme biodiversidad agrícola del país.
- Maíz azul: Cultivado principalmente en el altiplano central. Sus granos azulados o morados son ricos en antioxidantes naturales (antocianinas) y se usan para elaborar tortillas, tlacoyos y atoles de gran valor nutritivo.
- Maíz rojo: Presente en regiones montañosas. Sus granos rojizos contienen pigmentos naturales y se asocian a rituales y ofrendas en comunidades indígenas.
- Maíz amarillo: Muy extendido en diversas regiones. Es versátil en la cocina, con granos suaves ideales para pinoles, tortillas y pozoles.
- Maíz blanco: Una de las variedades más comunes, especialmente en la zona central y sur. Es la base de las tortillas y tamales, alimentos fundamentales de la dieta mexicana.
- Maíz palomero toluqueño: Originario del Valle de Toluca, es una de las razas más antiguas y produce granos pequeños que revientan al calentarse, dando origen a las palomitas.
- Maíz cacahuacintle: Con granos grandes y suaves, ideal para el pozole. Su nombre proviene del náhuatl cacahuacentli, que significa “maíz con granos de cacao”.
- Maíz chapalote: Originario del norte de México, utilizado históricamente para elaborar pinole; se considera una de las variedades más antiguas documentadas.
- Maíz olotillo y tuxpeño: Propios de regiones tropicales del sureste, adaptados a climas cálidos y húmedos, con granos resistentes y altos rendimientos.


Cada una de estas razas no solo posee un valor nutricional, sino también cultural, ya que se relaciona con tradiciones culinarias, rituales y festividades locales.
El maíz nativo de México es mucho más que un alimento: es patrimonio biocultural, símbolo de identidad y herencia milenaria de los pueblos originarios. Sin embargo, enfrenta riesgos ante el avance de los monocultivos industriales, la pérdida de tierras agrícolas y la introducción de maíces híbridos o transgénicos que amenazan con desplazarlo.
Conservar y seguir cultivando estas variedades significa preservar la diversidad genética que garantiza la seguridad alimentaria frente al cambio climático, pero también implica honrar la memoria histórica y cultural de un pueblo que ha hecho del maíz la base de su existencia. En cada grano de maíz nativo se encuentra la esencia misma de lo que significa ser mexicano.
Ciudad
¡Se desprende cantera del Templo de Belén; vecinos alertan por el riesgo y piden restauración urgente!.
El histórico Templo de Belén, ubicado en la capital guanajuatense, presenta un evidente deterioro que ya comienza a representar un riesgo para quienes transitan por la zona. En días recientes, varios fragmentos de cantera se han desprendido de la fachada del inmueble, evidenciando la necesidad de realizar trabajos de restauración y mantenimiento para evitar un accidente mayor.
De acuerdo con reportes ciudadanos, uno de los bloques de cantera cayó desde la parte alta del templo y terminó rompiendo los vidrios colocados en el exterior del recinto. Afortunadamente, no se reportaron personas lesionadas; sin embargo, el incidente generó preocupación entre vecinos y visitantes, quienes consideran que el estado del edificio requiere atención inmediata.
Habitantes hicieron un llamado a las autoridades correspondientes y a las instancias encargadas de la conservación del patrimonio histórico para que se lleve a cabo una evaluación estructural y se ejecuten las reparaciones necesarias. Señalan que el Templo de Belén forma parte del patrimonio arquitectónico de Guanajuato y que su conservación no solo es importante por su valor histórico, sino también para garantizar la seguridad de quienes diariamente pasan por el lugar.
Comunidades
Tradición que se saborea. El Llanito abrirá sus puertas para celebrar la riqueza de la cultura otomí.
La comunidad de El Llanito, en Dolores Hidalgo, se convertirá este 18 y 19 de julio en el corazón de la tradición otomí con la realización de la XII Muestra Culinaria Hñahñü, un evento que reunirá gastronomía, arte, música y costumbres ancestrales. Organizada por la Universidad de Guanajuato, a través del programa La Universidad de Guanajuato en tu Comunidad, esta celebración busca preservar el patrimonio cultural de uno de los pueblos originarios más representativos del estado, ofreciendo actividades gratuitas para toda la familia de 10 de la mañana a 6 de la tarde.
Uno de los mayores atractivos será la participación de alrededor de 15 cocineras tradicionales, quienes compartirán recetas heredadas por generaciones, entre ellas la emblemática tortilla ceremonial otomí, elaborada con sellos de madera de mezquite que, en algunos casos, tienen más de 200 años de antigüedad. Los asistentes también podrán conocer el proceso de elaboración de estos alimentos, cuyos colores provienen de plantas medicinales y pigmentos naturales, además de descubrir la historia y el significado cultural que cada platillo representa.
La muestra no solo resaltará la riqueza gastronómica de la comunidad, sino también su identidad cultural. Durante el evento habrá presentaciones artísticas, actividades musicales, exposición de nuevos platillos, postres y bebidas tradicionales, además de recorridos por espacios históricos como la Capilla de la Letanía y los murales atribuidos al pintor indígena Antonio Martínez de Pocasangre. Con este encuentro, las mujeres otomíes reafirman su papel como guardianas de un legado que sigue vivo gracias a la transmisión de conocimientos y al esfuerzo colectivo por conservar sus raíces.
Ciudad
¡Esconde un gran misterio! El templo más pequeño del mundo sorprende en Jalisco.
Entre el paisaje semidesértico de Los Altos de Jalisco, muy cerca de Lagos de Moreno, se encuentra una construcción tan diminuta como fascinante. Se trata de un pequeño templo de apenas poco más de un metro de altura que, pese a su tamaño, ha despertado la curiosidad de viajeros y exploradores por el misterio que lo rodea.
Construido con cantera rosada y finos detalles de estilo colonial, este peculiar templo permanece oculto entre la maleza y las ruinas, en las faldas del Cerro de la Mesa Redonda. Aunque no existe información oficial sobre su origen, se cree que tiene más de un siglo de antigüedad y que pudo haber sido utilizado como escondite durante la Guerra Cristera.
Hoy, este rincón casi secreto se ha convertido en una joya para quienes disfrutan descubrir lugares fuera de lo común. Su historia, su arquitectura en miniatura y el aire de misterio que lo envuelve hacen que este pequeño templo demuestre que, a veces, los sitios más sorprendentes son también los más pequeños.
Imágenes: Tino Aventuras GTO.
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