¿Sabías que el dulce más emblemático de nuestra cultura nació por un cambio de ingredientes y un malentendido? Esta es la verdadera historia de cómo la cajeta se convirtió en el tesoro gastronómico que conocemos hoy.

Todo comenzó durante la época colonial en el Bajío. Los españoles, extrañando su gastronomía, enseñaron a sus sirvientes locales a preparar el tradicional “dulce de leche” europeo, el cual se elaboraba originalmente con leche de vaca y azúcar.

El giro de la historia ocurrió cuando uno de estos servidores decidió replicar la receta en su hogar para su propio consumo. Debido a que en la zona abundaba el ganado caprino, sustituyó la leche de vaca por leche de cabra, logrando un sabor y una textura completamente superiores.

Al ver el éxito de su creación, el productor diseñó un envase cilíndrico de madera con dos tapas para poder comercializarlo. A este recipiente se le conoció formalmente como “cajete”.

Para vender el producto, los comerciantes locales se trasladaban a las concurridas estaciones de ferrocarril gritando “¡Cajetes, cajetes!”. Sin embargo, debido a la diferencia de dialectos de la época, los viajeros escuchaban la palabra “Cajeta”, bautizando de forma definitiva a este famoso manjar.

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En el segundo día de su paro nacional, un grupo de manifestantes identificados como presuntos miembros de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE) derribó tres de las figuras monumentales de jugadores mundialistas instaladas sobre Paseo de la Reforma, a la altura del Ángel de la Independencia. Las piezas no solo fueron tiradas, sino también desvestidas y quemadas en la vía pública.

Este incidente ocurre de forma simultánea a la mesa de diálogo que la Comisión Única Negociadora (CNUN) sostiene con autoridades federales en la Secretaría de Gobernación, una reunión que ya supera las tres horas de duración.

A diferencia de movilizaciones anteriores, los profesores no se concentraron en las inmediaciones del Palacio de Cobián a la espera de sus dirigentes. En su lugar, la mayoría se trasladó a Paseo de la Reforma, donde mantienen bloqueos estratégicos desde Circuito Interior hasta la Torre del Caballito.

El contingente, integrado por cientos de docentes provenientes de varios estados de México, se encuentra distribuido en puntos clave como la Glorieta del Ahuehuete, el cruce con la Avenida de los Insurgentes y el Ángel de la Independencia, donde amagan con permanecer hasta que concluyan las negociaciones.

La Universidad de Guanajuato (UG), a través del Campus León y en coordinación con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), llevó a cabo una exitosa campaña de donación altruista de sangre en la sede San Carlos, reafirmando el compromiso social de la comunidad universitaria con la salud y el bienestar de la sociedad. La iniciativa reunió a estudiantes, personal académico y autoridades médicas en una jornada enfocada en fomentar la cultura de la solidaridad y la ayuda humanitaria.

En esta actividad participaron las divisiones de Ciencias Sociales y Humanidades, Ciencias de la Salud, así como Ciencias e Ingenierías, además del área de Desarrollo Estudiantil del Campus León, quienes promovieron entre la comunidad estudiantil la importancia de convertirse en donadores voluntarios. Durante el acto protocolario estuvieron presentes autoridades del IMSS como el Dr. Marco Antonio Chimal Flores, Director General de la UMAE Hospital de Especialidades No. 1 del Centro Médico Nacional del Bajío; la Dra. Silvia Elena Samaniego Limones; y el Dr. Felipe Herrera, Jefe del Banco de Sangre León.

Por su parte, el Rector del Campus León de la UG, Dr. Mauro Napsuciale Mendívil, destacó que cada donación representa una oportunidad de salvar vidas y brindar esperanza a pacientes que requieren atención médica especializada. “Donar sangre es un acto de empatía y responsabilidad social que puede marcar una diferencia trascendental en la vida de muchas personas”, expresó. Con este tipo de campañas, la Universidad de Guanajuato y el IMSS fortalecen la conciencia social sobre la necesidad permanente de contar con sangre segura y suficiente para quienes más lo necesitan.